Leesgroep kookt Green Kitchen-recepten

Gezonde vegetarische recepten door David, Luise en Elsa. Zo staat het op de website van The Green Kitchen. David, een art director bij een magazine en Louise, een Deense woonachtig in Stockholm die studeert voor haar diploma ‘Voedingstherapeute’. Hun doel is om gezonde, simpele vegetarische gerechten te serveren bereid met biologische en eerlijke producten. Luise kookt, David bakt, is vegetariër en fotograaf. The Green Kitchen at Home, is hun vierde kookboek dat in het Nederlands is vertaald.

Samenvatting:  Maak de lekkerste gerechten die David en Luise ook elke dag voor hun eigen gezin maken. Met de recepten uit The Green Kitchen at Home gaat dit zeker lukken! Gezonde snelle recepten David en Luise geven hun favoriete basics die zij zelf standaard in de koelkast hebben staan. Op die manier hebben ze altijd een gezonde snelle recepten op tafel. Alle recepten zijn natuurlijk vegetarisch, gezond en heerlijk! The Green Kitchen at Home In The Green Kitchen at Home vind je heerlijke recepten voor ontbijt, recepten voor handige maaltijden voor onderweg, veel snelle recepten voor doordeweeks, wat uitgebreidere recepten voor in het weekend en een hoop heerlijke spreads, bijgerechten en desserts!

The green kitchen at home
Gezond, vegetarisch en snel eten voor elke dag
Auteurs: David Frenkiel en Luise Vindahl
Uitgeverij Becht
****

Er staan mooie recepten op hun blog en in dit kookboek, alles ziet er heel smakelijk uit. Het is dan ook zalig om dit boek te doorbladeren en te lezen. Een echte keukenprinses zal ik nooit worden, maar met kookboeken (kopen) komt het wel goed met mij.

Ongeveer één keer in de twee maanden komt mijn leesgroep samen en daar zitten (als ik de verhalen aanhoor) wel wat doorwinterde hobbykoks in. Daarom leek het mij een goed idee om eens een kookboek te bespreken. Het is tenslotte ook een boek…?! Niet iedereen was meteen wild enthousiast, er was wat overtuigingskracht voor nodig. Maar ik ben heel blij dat ik heb doorgezet. Het is voor herhaling vatbaar.

Alles begon met het kiezen van recepten. Dat is niet mijn sterkste kant. Ik heb deze zware taak daarom ook snel aan een vriendin uitbesteed (merci Magali! Je hebt dat goed gedaan!!).  De keuze viel op ‘Mediterrane ovengroentes met halluimi’ en ‘Italiaanse cheesecakepotjes’.

Mediterrane ovengroentes met halloumi (4p)
Voorbereiding + bereiding: 50 minuten

Ingrediënten
400 gram krieltjes, geschrobd
4 wortels, bovenkant verwijderd, geschrobd
2 rode paprika’s, pitjes verwijderd
1 courgette, uiteindes verwijderd
1 bol knoflook
1 citroen, schoongeboend
2 takjes verse rozemarijn
4 el extra vierge olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
250 gr halloumi
12 zwarte kalamataolijven (uitgelekt, pitten verwijderd)

Opdienen met
rucola of gemengde sla
pijnboompitten
zeezout en versgemalen zwarte peper
extra vierge olijfolie
balsamicoazijn

Verwarm de oven voor tot 200°C (gasstand 6) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de krieltjes, wortels, paprika’s en courgette in stukjes, halveer de bol knoflook overdwars en snijd de citroen in dunne partjes. Leg alles op de bakplaat en bak 25-30 minuten in de oven of tot de groentes bijna gaar zijn.
Breek de halloumi in stukjes en strooi deze samen met de olijven over de groentes. Zet de oven op de grillstand of draai de temperatuur hoog en gril de halloumi, olijven en groentes 5-10 minuten of tot de halloumi zacht en goudkleurig is en de groentes gaar en goudkleurig zijn.
Dien op met een handje rucola, bestrooi met pijnboompitten, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olie en azijn.

Nodeloos om te zeggen dat het zalig was? Met z’n allen in de keuken, glaasje erbij, beetje kletsen, beetje proeven en vooral veel lachen. Het recept was zo makkelijk en het resultaat absoluut fantastisch. De smaken kwamen helemaal tot hun recht, de pijnboompitjes in combinatie met de rucola gaven net dat beetje extra ‘bite’. Naast keukenprinses ga ik ook geen food-fotograaf worden:

Er werd naast al het koken, proeven en praten over koken ook nog gesproken over (lees)boeken, zeker! Acht bergen van Cognetti staat al lang op mijn te-lezen-lijstje, het komt er alleen niet van. Na de enthousiaste verhalen van deze avond (en de enthousiaste verhalen in de winkel) heb ik besloten om het boek toch wat hoger op de stapel te leggen.

Maar geen etentje zonder dessert! Onmogelijk. Ook dit recept is ongelooflijk makkelijk. Als ik dat kan, kan iedereen dat. Er komt weinig koken aan te pas, het is vooral voorbereiding en combineren van ingrediënten. En die combinatie was zalig. Omdat er geen perziken waren, is er gekozen voor mango en dat bleek een zeer goede vervanger. Het dessert was fris en zalig zoet. Een zeer goede afsluiter.

Italiaanse cheesecakepotjes (4p)
Voorbereiding + bereiding: 25 minuten

Toplaag
16 verse aardbeien, kroontje verwijderd
2 rijpe perziken, pit verwijderd (bij gebrek aan perziken hebben wij mango genomen. Ook zeer lekker!)
1 el vloeibare honing of ahornsiroop
Sap van ½ citroen

Vulling
250 gr mascarpone
1-2 el vloeibare honing of ahornsiroop
Geraspte schil van 1 citroen zonder waslaagje
Sap van ½ citroen
½ tl vanillepoeder of 2 tl vanille-extract

Bodem
75 gr amandelen
8 zachte dadels (zonder pit)
Snufje zeezoutvlokken

Maak de toplaag door het fruit in stukjes te snijden. Doe het fruit in een middelgrote schaal, besprenkel met honing of siroop en het citroensap en schep om. Zet weg en laat 15 min rusten.

Maak intussen de bodem. Hak de amandelen grof en prak de dadels fijn met een vork? Schep in een mengkom, voeg het zout toe en wrijf met je handen de dadels door de amandelen. Zet weg, terwijl je de vulling maakt.

Roer de mascarpone, honing of siroop, citroenschil, citroensap en vanille in een mengkom door elkaar.

Verdeel de amandel-dadelkruimels over vier potjes, schep de mascarponevulling erop en maak af met het fruit.
Dien op met citroenmelisse of munt en eventueel vlierbloesem of lavendel.

Toegegeven, de potjes in het boek zien er wat fotogenieker uit, maar vermoedelijk is het net zo lekker. De volgende keer dat ik gasten heb weet ik wat ik ze moet voorschotelen. En ook van een kookboekenbespreking zal er nog eens sprake zijn. Het is een hele fijne afwisseling op de literatuur.

Green kitchen at home heeft meer recepten die ik graag zou willen uitproberen. En na deze avond was ik niet alleen!

 

Geef een reactie